1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond et placez-le 10 minutes au réfrigérateur.

3. Recouvrez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson, puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le lestage et poursuivez la cuisson 5 minutes.

4. Dans une petite casserole, faites chauffer 150 g de cranberries avec 40 g de sucre pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les fruits commencent à éclater.

5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre. Ajoutez la Maïzena, puis incorporez la crème liquide, le lait, la vanille, le zeste d’orange, le beurre fondu et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

6. Répartissez les cranberries précuites sur le fond de tarte précuit. Ajoutez le reste des cranberries entières.

7. Versez délicatement l’appareil à la crème sur les fruits.

8. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant.

9. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

10. Servez bien frais, avec un peu de crème fouettée si désiré.