1. Réduire les biscuits sablés en miettes fines, puis les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.

2. Tasser le mélange dans un moule à tarte de 22 à 24 cm, en couvrant le fond et les bords, puis réfrigérer pendant 20 minutes.

3. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis le laisser tiédir.

4. Fouetter 250 ml de crème liquide froide avec le mascarpone, 35 g de sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une crème souple et ferme.

5. Incorporer délicatement le chocolat fondu tiédi à la crème montée, en mélangeant avec une spatule.

6. Verser la mousse au chocolat sur le fond biscuité, lisser la surface, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.

7. Fouetter les 100 ml de crème liquide restants avec 20 g de sucre glace et l’extrait de vanille.

8. Étaler la crème fouettée sur la tarte prise, parsemer de copeaux de chocolat et servir bien froid.