Description
Des tacos végétariens pleins de caractère, garnis de chou-fleur rôti aux épices, de crudités croquantes et d’une crème onctueuse à la coriandre et au citron vert. C’est une recette fraîche, savoureuse et conviviale, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner simple qui change de l’ordinaire.
Ingredients
1 chou-fleur moyen détaillé en fleurettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de piment doux ou de piment fort
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
8 petites tortillas de blé ou de maïs
120 g de laitue émincée
80 g de chou rouge émincé
1 citron vert coupé en quartiers
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée pour le service
150 g de yaourt grec
20 g de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de zeste de citron vert
1 petite gousse d’ail
2 à 3 cuillères à soupe d’eau
1 pincée de sel
Instructions
1. Préchauffez le four à 220 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, le piment, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
4. Étalez le chou-fleur sur la plaque en une seule couche puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien doré.
5. Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le yaourt grec, la coriandre fraîche, le jus de citron vert, le zeste, l’ail, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
6. Émincez la laitue et le chou rouge, puis réservez-les pour le montage.
7. Faites chauffer les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche pour les assouplir.
8. Garnissez chaque tortilla avec un peu de laitue, de chou rouge, de chou-fleur rôti et de crème de coriandre.
9. Parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.
Notes
Pour obtenir un chou-fleur bien rôti et non vapeur, veillez à ne pas surcharger la plaque de cuisson ; les fleurettes doivent être bien espacées.