Description
Soupe douce, onctueuse et réconfortante, cette soupe tomate crémeuse marie l’intensité de la tomate à la rondeur de la crème pour un résultat velouté et parfumé. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagnée de pain grillé ou de croûtons.
Ingredients
800 g de tomates concassées
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
500 ml de bouillon de légumes
120 ml de crème liquide entière
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de sucre
10 g de basilic frais
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
Instructions
1. Éplucher et émincer finement l’oignon. Hacher l’ail.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis faire revenir l’oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajouter l’ail et le concentré de tomate, puis mélanger pendant 1 minute.
4. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et la moitié du basilic.
5. Porter à frémissement, puis laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
6. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
7. Incorporer la crème liquide, mélanger à feu doux pendant 2 minutes sans faire bouillir.
8. Rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud avec le reste de basilic en finition.
Notes
Pour une texture particulièrement soyeuse, mixez longuement la soupe puis passez-la au tamis avant d’ajouter la crème.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 180
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 25 mg
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