Description
Cette soupe délicieuse au chou-fleur est un velouté crémeux, doux et réconfortant, préparé avec du chou-fleur tendre, des pommes de terre, de l’oignon, de l’ail et une touche de crème fraîche. Facile à réaliser, elle offre une texture lisse et généreuse, parfaite pour une entrée chaude ou un repas léger accompagné de pain grillé.
Ingredients
1 chou-fleur moyen, détaillé en fleurettes
300 g pommes de terre, épluchées et coupées en dés
1 oignon jaune, émincé
2 gousses ail, hachées
900 ml bouillon de légumes
120 ml crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe huile d’olive
1/4 cuillère à café muscade moulue
2 brins thym frais
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
1/2 cuillère à café paprika doux, pour servir
Instructions
1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes, rincez-les, puis épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faites revenir l’oignon pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes, sans le laisser brûler.
4. Incorporez le chou-fleur et les pommes de terre, puis mélangez pour bien les enrober.
5. Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le thym, la muscade, le sel et le poivre.
6. Portez à frémissement, couvrez partiellement et laissez cuire 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Retirez le thym, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture très lisse.
8. Ajoutez la crème fraîche, mélangez à feu doux sans faire bouillir, puis rectifiez l’assaisonnement.
9. Servez chaud avec du paprika doux, du thym frais et du pain grillé.
Notes
Pour une texture parfaitement veloutée, mixez la soupe assez longtemps et ajoutez la crème seulement à la fin, à feu doux, sans faire bouillir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 18 mg
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