Description
Ce sauté de brocoli aux pois chiches et sauce ail est un plat végétarien rapide, coloré et savoureux, parfait pour un dîner équilibré. Le brocoli reste légèrement croquant, les pois chiches apportent du fondant et la sauce à l’ail enrobe le tout avec une touche salée, acidulée et parfumée.
Ingredients
350 g brocoli en fleurettes
240 g pois chiches cuits égouttés
120 g poivron rouge en lanières
100 g pois gourmands
3 gousses ail râpées ou pressées
10 g gingembre frais râpé
45 ml sauce soja
15 ml jus de citron
10 ml sirop d’érable
15 ml huile d’olive
6 g fécule de maïs
60 ml eau
1 petit piment rouge émincé
2 g poivre noir moulu
8 g graines de sésame
Instructions
1. Coupez le brocoli en petites fleurettes régulières, émincez le poivron rouge, rincez les pois gourmands, égouttez les pois chiches et préparez le piment si vous l’utilisez.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron, le sirop d’érable, l’eau, la fécule de maïs, l’ail râpé et le gingembre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok sur feu moyen-vif, puis faites sauter le brocoli pendant 4 à 5 minutes.
4. Ajoutez les pois chiches, le poivron rouge, les pois gourmands et le piment, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
5. Versez la sauce dans la poêle et mélangez immédiatement pour bien enrober les légumes et les pois chiches.
6. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Poivrez, parsemez de graines de sésame et servez chaud avec du riz, du quinoa ou des nouilles.
Notes
Pour garder le brocoli bien vert et croquant, faites-le sauter à feu assez vif et évitez de trop prolonger la cuisson après l’ajout de la sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat végétarien
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Inspiration asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 238 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 678 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: sauté de brocoli, pois chiches, sauce ail, plat végétarien, recette rapide, wok de légumes