1. Préchauffer le four à 190 °C en chaleur tournante et dérouler la pâte feuilletée bien froide sur son papier cuisson.

2. Mélanger le fromage frais avec le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture souple mais épaisse.

3. Étaler le fromage frais sur la pâte en laissant une bordure d’environ 1 cm sur un côté long.

4. Répartir la gelée de poivrons en fine couche par-dessus, puis ajouter une partie du fromage de chèvre émietté.

5. Rouler la pâte sur elle-même en serrant délicatement pour former un boudin régulier.

6. Placer le rouleau au froid pendant 10 à 15 minutes afin de faciliter la découpe.

7. Couper le rouleau en tranches d’environ 2 cm et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

8. Badigeonner les roulés avec le jaune d’œuf battu.

9. Enfourner pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés et croustillants.

10. Laisser tiédir 5 minutes, puis ajouter le reste de chèvre frais émietté et le persil avant de servir.