1. Préchauffez le four à 190 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez l’ail haché et les épinards, puis faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient tombés.

4. Égouttez soigneusement les épinards cuits en les pressant pour retirer l’excès d’eau, puis laissez-les tiédir.

5. Mélangez les épinards avec le fromage frais, la feta émiettée, la muscade, le sel, le poivre et la moitié de l’œuf battu.

6. Déroulez la pâte feuilletée froide et étalez la garniture uniformément sur la surface, en laissant une petite bordure libre.

7. Roulez la pâte assez serrée dans la longueur, puis placez le rouleau 15 minutes au réfrigérateur.

8. Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les sur la plaque.

9. Badigeonnez les roulés avec le reste d’œuf battu.

10. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient gonflés, dorés et bien cuits.

11. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.