Description
Ces pralines aux noix de pécan sont des bouchées fondantes au caramel crémeux, riches en noix grillées et délicatement parfumées à la vanille. Elles sont parfaites pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou une pause sucrée avec un café.
Ingredients
250 g noix de pécan
200 g sucre roux
100 g sucre en poudre
120 ml crème liquide entière
30 g beurre doux
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
Instructions
1. Tapissez une plaque de papier sulfurisé et préparez une cuillère pour former les pralines rapidement.
2. Faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes, puis réservez.
3. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre roux, le sucre en poudre, la crème liquide, le beurre et le sel.
4. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde et que les sucres soient dissous.
5. Laissez cuire jusqu’à 112 à 115 °C, ou jusqu’au stade de la boule souple dans un verre d’eau froide.
6. Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez les noix de pécan grillées.
7. Mélangez quelques instants jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
8. Déposez rapidement des petits tas sur le papier sulfurisé.
9. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pralines soient fermes.
Notes
Pour réussir parfaitement ces pralines, préparez la plaque, le papier sulfurisé et la cuillère avant de cuire le caramel, car la préparation épaissit très vite une fois les noix ajoutées.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Confiserie
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 praline
- Calories: 165 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 25 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 6 mg
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