Description
Un plat familial généreux composé de morceaux de poulet dorés, nappés d’une sauce crémeuse aux oignons fondants, puis gratinés au four avec du fromage et une fine chapelure. Ce poulet au gratin aux oignons est réconfortant, savoureux et parfait avec une purée, du riz ou des légumes vapeur.
Ingredients
800 g hauts de cuisse de poulet désossés ou morceaux de poulet
500 g oignons jaunes émincés
2 gousses ail haché
200 ml crème fraîche épaisse
150 ml bouillon de volaille
90 g fromage râpé emmental ou comté
25 g chapelure fine
25 g beurre
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
1 cuillère à café thym séché
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir
Instructions
1. Préchauffer le four à 190 °C. Éponger le poulet, puis l’assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Faire chauffer l’huile d’olive avec la moitié du beurre dans une grande poêle. Saisir le poulet 3 à 4 minutes par face, puis le réserver.
3. Ajouter le reste du beurre dans la même poêle. Faire revenir les oignons émincés 10 à 12 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute. Incorporer la moutarde, puis verser le bouillon de volaille en grattant les sucs de cuisson.
5. Ajouter la crème fraîche et le thym. Laisser frémir 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement nappante.
6. Déposer une partie de la sauce aux oignons dans un plat à gratin, ajouter le poulet, puis couvrir avec le reste de sauce.
7. Mélanger le fromage râpé et la chapelure, puis répartir sur le dessus du plat.
8. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit, la sauce bouillonnante et le gratin bien doré.
9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Notes
Pour un gratin parfaitement doré sans dessécher le poulet, ajoutez le fromage et la chapelure juste avant d’enfourner, puis laissez le plat reposer 5 minutes à la sortie du four afin que la sauce devienne plus onctueuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 170 mg
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