Description
Ce poulet à l’ail et au beurre est un plat rapide et parfumé, composé de blancs de poulet dorés à la poêle puis nappés d’une sauce fondante au beurre, à l’ail, au citron et aux herbes fraîches. Simple à préparer, il offre une viande tendre et une sauce brillante idéale pour accompagner du riz, une purée, des pâtes ou des légumes verts.
Ingredients
4 blancs de poulet
40 g beurre doux
1 cuillère à soupe huile d’olive
5 gousses ail finement hachées
120 ml bouillon de volaille
2 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à café zeste de citron
2 cuillères à soupe persil frais haché
1 branche romarin frais
1 cuillère à café paprika doux
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre et le paprika doux.
2. Faites chauffer l’huile d’olive avec 20 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
3. Saisissez les blancs de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et presque cuits, puis réservez-les sur une assiette.
4. Baissez le feu, ajoutez les 20 g de beurre restants dans la même poêle, puis incorporez l’ail haché et faites-le revenir 30 à 45 secondes sans le laisser brunir.
5. Versez le bouillon de volaille, grattez les sucs au fond de la poêle, puis ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et le romarin.
6. Laissez frémir 2 à 3 minutes pour réduire légèrement la sauce.
7. Remettez le poulet dans la poêle avec son jus, puis arrosez-le de sauce pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et nappé.
8. Parsemez de persil frais haché, ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Notes
Pour un poulet bien tendre, évitez de prolonger la cuisson une fois la viande cuite à cœur : une cuisson douce dans la sauce suffit à l’enrober sans la dessécher.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 blanc de poulet avec sauce
- Calories: 315
- Sugar: 1 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 125 mg
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