Description
Ces pies whoopie au chocolat et au café sont de petits gâteaux moelleux au cacao garnis d’une crème café mascarpone et d’une ganache au chocolat noir. Parfaits pour le goûter ou le dessert, ils offrent un bel équilibre entre douceur, intensité chocolatée et parfum délicat de café.
Ingredients
160 g farine de blé
45 g cacao non sucré
120 g sucre en poudre
60 g cassonade
115 g beurre doux mou
1 œuf
120 ml lait fermenté
60 ml café fort refroidi
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate alimentaire
1/4 cuillère à café sel fin
200 g mascarpone froid
180 ml crème liquide entière froide
55 g sucre glace
2 cuillères à café café soluble
120 g chocolat noir haché
80 ml crème liquide entière pour la ganache
Instructions
1. Préchauffer le four à 180 °C et couvrir deux plaques de papier sulfurisé.
2. Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un saladier.
3. Fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
5. Mélanger le lait fermenté avec le café fort refroidi.
6. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange lait-café, sans trop travailler la pâte.
7. Former des petits tas réguliers de pâte sur les plaques, en les espaçant bien.
8. Cuire 9 à 11 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
9. Dissoudre le café soluble dans une cuillère de crème liquide.
10. Fouetter le mascarpone, la crème froide, le sucre glace et le café dissous jusqu’à obtenir une crème ferme.
11. Verser 80 ml de crème chaude sur le chocolat noir haché, laisser reposer une minute, puis mélanger pour obtenir une ganache lisse.
12. Garnir la moitié des coques avec un peu de ganache et de crème café, puis refermer avec les coques restantes.
13. Réfrigérer 20 à 30 minutes avant de servir.
Notes
Pour des coques bien moelleuses, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine et attendez qu’elles soient totalement froides avant d’ajouter la crème.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine d’inspiration française
Nutrition
- Serving Size: 1 pie whoopie
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 185 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 72 mg
Keywords: pies whoopie, chocolat, café, dessert, mascarpone, goûter