1. Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

2. Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Faites-les dorer dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes, puis réservez.

3. Dans la même poêle, faites saisir les crevettes avec le paprika, un peu de poivre et une pincée de sel pendant 2 minutes. Réservez avec les saucisses.

4. Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle et laissez-le fondre 3 minutes. Incorporez l’ail haché, puis la courgette coupée en rondelles. Faites revenir 4 minutes.

5. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laissez cuire encore 2 minutes pour qu’elles commencent à compoter.

6. Versez la crème entière, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

7. Remettez les saucisses et les crevettes dans la poêle, puis ajoutez les pâtes. Mélangez bien. Détendez la sauce avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

8. Ajoutez la roquette en fin de cuisson, mélangez brièvement, puis servez avec le basilic frais ou le persil plat.