1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde, puis faites dorer les rondelles de saucisse andouille 3 à 4 minutes. Retirez-les et réservez.

2. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le poivron rouge pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajoutez l’ail, le paprika fumé, le piment de Cayenne et le poivre noir, puis mélangez pendant 1 minute.

4. Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille, puis grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs.

5. Ajoutez les pâtes crues, mélangez, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu moyen-doux, en remuant régulièrement.

6. Remettez la saucisse dans la poêle, ajoutez la crème liquide et le cheddar râpé, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

7. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

8. Parsemez de parmesan râpé et de persil frais haché, laissez reposer 2 minutes, puis servez chaud.