1. Pelez les oignons en gardant leur base intacte, puis faites-les blanchir 12 à 15 minutes dans une grande casserole d’eau frémissante.

2. Égouttez les oignons, laissez-les tiédir, puis évidez-les délicatement en conservant deux ou trois couches extérieures pour former des coupelles.

3. Hachez finement la chair d’oignon récupérée.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon haché avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l’émiettant.

6. Incorporez le riz, l’origan, la cannelle, le persil, la menthe, le sel et le poivre, puis mélangez 2 minutes.

7. Retirez du feu et ajoutez la feta émiettée.

8. Garnissez les oignons avec la farce sans trop tasser.

9. Mélangez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon, puis versez la sauce autour des oignons dans un plat à gratin.

10. Couvrez et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

11. Retirez la couverture et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés.

12. Laissez reposer 10 minutes, puis ajoutez le jus de citron et un peu de persil frais avant de servir.