1. Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement.

2. Mélangez dans un bol la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d’huître, le nuoc-mâm, le sucre brun, l’eau et le poivre blanc.

3. Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif, puis saisissez le bœuf rapidement jusqu’à légère coloration. Retirez-le de la poêle.

4. Ajoutez l’ail, l’oignon, le poivron rouge et le piment dans la même poêle. Faites sauter 1 à 2 minutes.

5. Ajoutez les nouilles égouttées, versez la sauce et mélangez délicatement jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées et brillantes.

6. Remettez le bœuf dans la poêle, mélangez 1 minute pour le réchauffer, puis coupez le feu.

7. Ajoutez le basilic thaï et le jus de citron vert, mélangez brièvement et servez immédiatement.