Description
Cette marinade simple et savoureuse pour steak parfume la viande avec de l’huile d’olive, de la sauce soja, du vinaigre balsamique, de l’ail, de la moutarde et des herbes fraîches. Elle donne un steak tendre, juteux et bien doré, parfait à la poêle, à la plancha ou au barbecue.
Ingredients
60 ml huile d’olive
45 ml sauce soja
30 ml vinaigre balsamique
15 g moutarde de Dijon
3 gousses ail finement hachées
1 cuillère à soupe romarin frais ciselé
1 cuillère à soupe persil frais haché
1 cuillère à café miel
1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
4 steaks de bœuf de 180 g chacun
Instructions
1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja et le vinaigre balsamique.
2. Ajouter la moutarde de Dijon, l’ail, le romarin, le persil, le miel et le poivre noir, puis fouetter jusqu’à obtenir une marinade homogène.
3. Éponger les steaks avec du papier absorbant et les placer dans un plat creux ou un sac alimentaire refermable.
4. Verser la marinade sur les steaks et les retourner pour bien les enrober.
5. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 6 à 8 heures.
6. Sortir les steaks du réfrigérateur 25 à 30 minutes avant la cuisson.
7. Égoutter légèrement les steaks et retirer les gros morceaux d’ail ou d’herbes pour éviter qu’ils ne brûlent.
8. Chauffer une poêle, une plancha ou un gril à feu vif.
9. Saisir les steaks 2 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
10. Laisser reposer les steaks 5 minutes avant de servir.
Notes
Pour une viande bien dorée, égouttez les steaks avant cuisson et utilisez une poêle ou un gril très chaud. La marinade crue ayant touché la viande ne doit être servie en sauce qu’après avoir bouilli 2 à 3 minutes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Marinade et grillade
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 steak mariné
- Calories: 395
- Sugar: 2 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 95 mg
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