1. Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un plat à gratin.

2. Éplucher les pommes de terre, les rincer rapidement, puis les couper en rondelles fines d’environ 3 mm.

3. Faire dorer les lardons dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis les réserver sur du papier absorbant.

4. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon finement émincé pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail haché en fin de cuisson.

5. Mélanger la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un grand saladier.

6. Incorporer l’oignon et l’ail revenus à la crème assaisonnée.

7. Disposer une couche de pommes de terre dans le plat, ajouter un peu de crème, de cheddar, d’emmental et de lardons.

8. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les fromages râpés et le reste des lardons.

9. Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire pendant 45 minutes.

10. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

11. Laisser reposer 10 minutes hors du four, puis parsemer de ciboulette fraîche avant de servir.