1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond de 22 à 24 cm et tapisser le fond de papier cuisson.

2. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

3. Fouetter le beurre mou avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse.

4. Ajouter les œufs un par un, puis incorporer l’extrait de vanille.

5. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

6. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et cuire 28 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte propre.

7. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

8. Couper les fraises en morceaux. Les placer dans une casserole avec 50 g de sucre et le jus de citron.

9. Délayer la Maïzena dans l’eau froide, l’ajouter aux fraises et cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une garniture brillante et légèrement épaissie.

10. Laisser refroidir la garniture aux fraises, puis l’étaler sur le gâteau refroidi.

11. Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème souple.

12. Décorer le gâteau avec la crème fouettée, quelques fraises fraîches et des feuilles de menthe juste avant de servir.