1. Préchauffer le four à 160 °C et chemiser un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson.

2. Mixer 220 g de biscuits Oreo entiers, puis les mélanger avec 70 g de beurre fondu.

3. Tasser le mélange au fond du moule et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

4. Fouetter le fromage blanc égoutté avec le fromage frais jusqu’à obtenir une crème lisse.

5. Ajouter le sucre, la crème fraîche, le cacao, la vanille, la fécule de maïs et le sel, puis mélanger doucement.

6. Incorporer les œufs un par un, sans trop fouetter.

7. Ajouter le colorant rouge en gel et mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène.

8. Verser la garniture sur la base Oreo et lisser la surface.

9. Cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre reste légèrement tremblotant.

10. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau reposer 45 minutes.

11. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 6 heures.

12. Monter la crème liquide froide avec le sucre glace en chantilly ferme.

13. Décorer le gâteau avec la chantilly, le chocolat noir fondu et les biscuits Oreo.