Description
Ce gâteau au fromage blanc à la pistache sans cuisson est un dessert frais, crémeux et élégant, composé d’une base biscuitée croustillante et d’une garniture légère au fromage blanc, mascarpone et pâte de pistache. Préparé à l’avance et servi bien froid, il offre une texture fondante et une saveur délicatement parfumée, parfaite pour un repas de fête, un goûter raffiné ou un dessert d’été sans four.
Ingredients
200 g biscuits sablés
90 g beurre fondu
400 g fromage blanc
250 g mascarpone
120 g pâte de pistache
80 g sucre glace
250 ml crème liquide entière froide
3 feuilles gélatine
1 cuillère à café extrait de vanille
40 g pistaches concassées
100 ml crème chantilly pour la décoration
Instructions
1. Mixez les biscuits sablés en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
2. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm recouvert de papier cuisson, puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
4. Fouettez le fromage blanc avec le mascarpone, la pâte de pistache, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Faites tiédir 2 cuillères à soupe de crème liquide, puis ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à dissolution complète.
6. Incorporez la gélatine fondue à la crème au fromage blanc en fouettant rapidement.
7. Montez le reste de crème liquide entière froide en chantilly souple.
8. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la pistache avec une maryse.
9. Versez la garniture sur la base biscuitée, lissez la surface, puis couvrez le moule.
10. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
11. Démoulez délicatement, puis décorez avec la crème chantilly et les pistaches concassées avant de servir bien froid.
Notes
Pour une texture parfaitement ferme et une découpe nette, laissez le gâteau reposer toute une nuit au réfrigérateur et utilisez une pâte de pistache bien lisse, pas trop liquide.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert sans cuisson
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 72 mg
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