Description
Ce gâteau au chocolat fondant offre une croûte délicatement cuite et un cœur intensément coulant. Facile à préparer et toujours impressionnant au moment du service, il se déguste idéalement tiède avec une boule de glace à la vanille, un peu de crème fouettée ou quelques fruits rouges.
Ingredients
200 g chocolat noir
120 g beurre doux
120 g sucre en poudre
3 œufs
40 g farine de blé
10 g cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
5 ml extrait de vanille
beurre pour les moules
cacao en poudre pour les moules
Instructions
1. Préchauffez le four à 200 °C et beurrez généreusement 4 ramequins, puis poudrez-les légèrement de cacao.
2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
4. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sel, puis mélangez délicatement.
5. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu ainsi que l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Répartissez la pâte dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts.
7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste souple.
8. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir, directement dans les ramequins ou démoulé avec précaution.
Notes
Pour garantir un cœur bien coulant, surveillez la cuisson de très près : quelques minutes de trop suffisent à transformer le fondant en simple gâteau au chocolat moelleux.