Description
Ce gâteau au beurre de citrouille est un dessert fondant et parfumé, composé d’une base moelleuse au beurre et d’une garniture crémeuse à la citrouille, aux épices douces et au fromage frais. Il se découpe en carrés généreux et se sert frais, avec une texture proche d’un cheesecake automnal.
Ingredients
180 g farine de blé
150 g sucre roux
115 g beurre doux fondu
1 œuf
1 cuillère à café levure chimique
1 pincée sel fin
225 g fromage frais type Philadelphia ou Saint Môret
250 g purée de citrouille épaisse
2 œufs
180 g sucre en poudre
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café cannelle moulue
1/2 cuillère à café gingembre moulu
1/4 cuillère à café noix de muscade moulue
1 pincée sel fin
2 cuillères à soupe sucre glace pour servir
Instructions
1. Préchauffer le four à 175 °C et chemiser un moule carré de 22 x 22 cm avec du papier cuisson.
2. Mélanger la farine, le sucre roux, la levure chimique et le sel dans un saladier.
3. Ajouter le beurre fondu et 1 œuf, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
4. Étaler cette pâte dans le fond du moule en tassant régulièrement.
5. Fouetter le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse.
6. Ajouter la purée de citrouille, 2 œufs, le sucre en poudre, la vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
7. Mélanger jusqu’à obtenir une garniture crémeuse et uniforme.
8. Verser la garniture sur la base au beurre et lisser la surface.
9. Cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.
10. Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de découper.
11. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Utilisez une purée de citrouille bien épaisse : si elle est trop humide, égouttez-la avant de l’ajouter afin d’obtenir une garniture fondante mais bien tenue.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine d’inspiration automnale
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 78 mg
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