1. Préchauffer le four à 175 °C et placer 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.

2. Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

3. Fouetter 115 g de beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer l’extrait de vanille.

5. Mélanger le lait fermenté avec le colorant vert en gel.

6. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait fermenté coloré.

7. Ajouter le vinaigre blanc et mélanger brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

8. Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.

9. Cuire pendant 18 à 20 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

10. Fouetter le fromage frais avec 85 g de beurre pommade, ajouter le sucre glace, la vanille et la crème liquide.

11. Pocher le glaçage sur les cupcakes refroidis et décorer selon l’envie.