Description
Ces cupcakes au citron avec un glaçage au beurre citronné sont moelleux, frais et délicatement acidulés, avec une crème au beurre fondante parfumée au citron frais. Parfaits pour un goûter, un brunch ou une occasion spéciale, ils offrent un bel équilibre entre douceur, légèreté et saveur citronnée.
Ingredients
180 g farine de blé
1 1/2 cuillère à café levure chimique
1/4 cuillère à café sel fin
115 g beurre doux pommade
150 g sucre en poudre
2 œufs
2 cuillères à soupe zeste de citron
45 ml jus de citron frais
120 ml lait entier
1 cuillère à café extrait de vanille
170 g beurre doux pommade pour le glaçage
300 g sucre glace tamisé
30 ml jus de citron frais pour le glaçage
1 cuillère à soupe zeste de citron pour le glaçage
30 ml crème liquide entière
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et placez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier, puis réservez.
3. Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et crémeuse.
4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille.
5. Incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
7. Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Laissez refroidir complètement les cupcakes sur une grille avant de les glacer.
9. Fouettez le beurre du glaçage, ajoutez progressivement le sucre glace, puis le jus de citron, le zeste et la crème.
10. Pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis et décorez selon vos envies.
Notes
Utilisez des citrons frais non traités pour obtenir un zeste parfumé et naturel ; c’est lui qui donne la meilleure intensité citronnée aux cupcakes comme au glaçage.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 345 kcal
- Sugar: 35 g
- Sodium: 125 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 75 mg
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