1. Préchauffez le four à 110 °C et chemisez une plaque de papier cuisson. Dessinez 6 petits cercles ou 1 grande couronne, puis retournez la feuille.

2. Montez les blancs d’œufs en neige souple, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante et lisse.

3. Incorporez la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille, puis mélangez brièvement pour stabiliser la préparation.

4. Pochez ou façonnez les couronnes sur la plaque en formant un anneau avec un léger creux au centre.

5. Faites cuire 1 h 15 à 1 h 30, puis éteignez le four et laissez refroidir complètement les meringues à l’intérieur, porte entrouverte.

6. Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme et souple.

7. Garnissez les couronnes refroidies avec la crème, puis disposez les fraises, les framboises, les myrtilles et les groseilles.

8. Saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez avec le romarin ou la menthe juste avant de servir.