1. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Faites fondre les caramels mous avec la crème liquide à feu doux, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laissez tiédir.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel.

4. Dans un autre saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

5. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à incorporation.

6. Incorporez les ingrédients secs en deux fois, sans trop travailler la pâte.

7. Prélevez une portion de pâte, aplatissez-la, ajoutez un peu de caramel au centre, puis refermez avec de la pâte pour former une boule.

8. Mélangez le sucre et la cannelle de l’enrobage, puis roulez chaque boule de pâte dedans.

9. Déposez les cookies sur la plaque en les espaçant bien.

10. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tendre.

11. Laissez reposer 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.