Description
Cette casserole mexicaine est un plat familial complet, généreux et gratiné, préparé avec du bœuf haché, du riz, des haricots rouges, du maïs, des tomates et une belle couche de fromage fondu. Elle se sert bien chaude avec de la crème fraîche, des tomates fraîches et de la coriandre pour un contraste parfait entre fondant, épices douces et fraîcheur.
Ingredients
500 g bœuf haché
250 g riz cuit
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en dés
240 g haricots rouges égouttés et rincés
150 g maïs égoutté
400 g tomates concassées
2 cuillères à soupe concentré de tomate
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à café mélange d’épices mexicaines
180 g fromage râpé
120 g crème fraîche épaisse
2 tomates fraîches coupées en dés
10 g coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffez le four à 190 °C et huilez légèrement un plat à gratin.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir l’oignon et le poivron pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes.
4. Incorporez le bœuf haché, émiettez-le à la spatule et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Ajoutez les épices mexicaines, le sel et le poivre, puis mélangez pour parfumer toute la garniture.
6. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les haricots rouges et le maïs.
7. Laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaissie mais encore juteuse.
8. Incorporez le riz cuit, mélangez délicatement, puis versez la préparation dans le plat à gratin.
9. Répartissez le fromage râpé sur le dessus.
10. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
11. Laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche, les tomates fraîches et la coriandre avant de servir.
Notes
Gardez la garniture légèrement juteuse avant d’ajouter le riz, car celui-ci absorbe une partie de la sauce pendant la cuisson au four. Cela évite d’obtenir une casserole sèche après gratinage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Mexicaine inspirée tex-mex
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 88 mg
Keywords: casserole mexicaine, gratin mexicain, plat tex-mex, bœuf haché, riz, haricots rouges