Description
Ce cabillaud pané au parmesan croustillant est un plat de poisson simple, doré et savoureux, préparé au four avec une panure au parmesan, à la chapelure et aux épices douces. La chair reste tendre tandis que l’extérieur devient croustillant, parfait pour un dîner familial rapide avec du citron et des légumes.
Ingredients
600 g cabillaud en filets ou dos, coupé en 4 portions
40 g farine
1 œuf
80 g chapelure
50 g parmesan râpé
1 cuillère à café ail en poudre
1 cuillère à café paprika doux
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe persil frais haché
1 citron coupé en quartiers
3 g sel
1 g poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Épongez soigneusement les morceaux de cabillaud avec du papier absorbant, puis salez et poivrez légèrement.
3. Versez la farine dans une assiette creuse. Battez l’œuf dans une deuxième assiette. Mélangez la chapelure, le parmesan, l’ail en poudre, le paprika et un peu de poivre dans une troisième assiette.
4. Passez chaque morceau de cabillaud dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.
5. Déposez les morceaux panés sur la plaque préparée et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la panure soit dorée et que le poisson se détache facilement à la fourchette.
7. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Notes
Pour une panure encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko et terminez la cuisson par 1 à 2 minutes sous le gril, en surveillant bien pour éviter que le parmesan ne brûle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau de cabillaud pané
- Calories: 315 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 610 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 105 mg
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