1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque rectangulaire de papier cuisson.

2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3. Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez l’huile et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

5. Retournez le biscuit chaud sur un torchon propre, retirez le papier cuisson puis roulez-le immédiatement avec le torchon. Laissez refroidir complètement.

6. Montez la crème liquide froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse.

7. Déroulez le biscuit refroidi, étalez la garniture uniformément puis roulez-le de nouveau délicatement.

8. Chauffez les 120 ml de crème destinés à la ganache, versez-les sur le chocolat noir haché, ajoutez le beurre puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

9. Recouvrez la bûche de ganache, striez la surface pour imiter le bois puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

10. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les fruits rouges avant de servir.