Description
Ce bœuf mongol maison associe de fines lamelles de bœuf dorées à une sauce soja sucrée-salée parfumée à l’ail et au gingembre. Servi sur du riz chaud avec des oignons nouveaux et des graines de sésame, c’est un plat rapide, généreux et brillant, parfait pour un dîner savoureux aux accents asiatiques.
Ingredients
500 g bœuf tendre, finement émincé
40 g fécule de maïs
45 ml huile végétale
3 gousses ail, hachées
15 g gingembre frais, râpé
120 ml sauce soja salée
120 ml eau
80 g sucre roux
1/2 cuillère à café flocons de piment rouge
3 oignons nouveaux, émincés
1 cuillère à soupe graines de sésame
600 g riz blanc cuit, pour servir
Instructions
1. Coupez le bœuf en fines lamelles à contre-fil pour obtenir une texture plus tendre.
2. Placez le bœuf dans un saladier, ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.
3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’eau, le sucre roux et les flocons de piment rouge.
4. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
5. Saisissez le bœuf en plusieurs fois pendant 1 à 2 minutes par face, puis réservez-le sur une assiette.
6. Dans la même poêle, faites revenir l’ail et le gingembre pendant 20 à 30 secondes, sans les laisser brûler.
7. Versez la sauce dans la poêle et laissez frémir 1 minute.
8. Remettez le bœuf dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et nappante.
9. Ajoutez les oignons nouveaux, parsemez de graines de sésame et servez immédiatement sur du riz blanc chaud.
Notes
Pour une viande bien tendre, coupez toujours le bœuf à contre-fil et faites-le cuire en plusieurs fois afin qu’il saisisse rapidement au lieu de bouillir dans son jus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Asiatique d’inspiration
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 520
- Sugar: 21 g
- Sodium: 1280 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 31 g
- Cholesterol: 75 mg
Keywords: bœuf mongol, bœuf sauté, sauce soja, plat asiatique, dîner rapide