1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

2. Fouettez le beurre doux et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

4. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel fin, puis mélangez juste assez pour former une pâte souple.

5. Formez des boules de pâte, déposez-les sur la plaque en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.

6. Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et à peine dorés.

7. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

8. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, la crème liquide, l’extrait de menthe poivrée et le colorant.

9. Étalez le glaçage sur les biscuits froids, puis parsemez immédiatement de bonbons à la menthe poivrée concassés.

10. Laissez le glaçage prendre avant de servir ou de conserver.