1. Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

2. Fouetter le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à homogénéité.

4. Incorporer les ingrédients secs en deux fois, puis ajouter le chocolat noir haché ou les pépites.

5. Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6. Préchauffer le four à 180 °C et couvrir une plaque de papier sulfurisé.

7. Former des boules de pâte, les déposer sur la plaque en les espaçant, puis les aplatir légèrement.

8. Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore tendre.

9. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférer les biscuits sur une grille.

10. Faire chauffer la crème liquide, la verser sur le chocolat noir du nappage, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.

11. Napper les biscuits refroidis avec la ganache, ajouter les fraises fraîches, puis décorer avec un filet de chocolat et quelques éclats de sucre rose.