1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait ribot, le beurre fondu et l’extrait de vanille.

3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.

4. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la sur environ 1,5 cm d’épaisseur.

5. Découpez la pâte en carrés ou en rectangles réguliers.

6. Faites chauffer l’huile à 175 °C dans une casserole profonde ou une friteuse.

7. Faites frire les beignets par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

8. Égouttez-les sur une grille ou sur du papier absorbant.

9. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait ribot et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

10. Glacez les beignets encore légèrement tièdes, puis laissez le glaçage figer quelques minutes avant de servir.