1. Préchauffer le four à 180 °C et graisser légèrement un moule à donuts.

2. Écraser les bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée souple.

3. Fouetter l’œuf avec la cassonade, le lait, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille.

4. Ajouter la purée de banane et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Mélanger séparément la farine, la levure chimique et le sel.

6. Incorporer les ingrédients secs à la préparation humide sans trop travailler la pâte.

7. Remplir les empreintes du moule aux trois quarts.

8. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient gonflés et légèrement dorés.

9. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.

10. Hacher le chocolat noir et le placer dans un bol.

11. Chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis la verser sur le chocolat.

12. Attendre 1 minute, puis mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

13. Tremper le dessus des beignets refroidis dans la ganache.

14. Décorer aussitôt avec les vermicelles ou billes chocolatées, puis laisser prendre avant de servir.