Description
Ces barres de cheesecake cannoli associent une base biscuitée dorée, une garniture crémeuse à la ricotta et au fromage frais, des pépites de chocolat et une touche parfumée d’orange. Servies bien froides avec un filet de chocolat ou de caramel, elles offrent tout le charme d’un cannoli italien dans un format facile à découper et à partager.
Ingredients
180 g biscuits sablés
80 g beurre doux fondu
350 g ricotta bien égouttée
300 g fromage frais type cream cheese
130 g sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café zeste d’orange finement râpé
1/4 cuillère à café cannelle moulue
120 g pépites de chocolat noir
40 g mini-pépites de chocolat
120 ml crème liquide entière montée en chantilly
80 g sauce chocolat ou caramel
Instructions
1. Préchauffer le four à 170 °C et tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
2. Réduire les biscuits sablés en miettes fines, puis les mélanger avec le beurre fondu.
3. Tasser le mélange au fond du moule et cuire 8 à 10 minutes. Laisser tiédir.
4. Fouetter la ricotta égouttée avec le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Ajouter le sucre, la vanille, le zeste d’orange et la cannelle, puis mélanger doucement.
6. Incorporer les œufs un à un, sans trop fouetter.
7. Ajouter les pépites de chocolat noir à la spatule.
8. Verser la garniture sur la base biscuitée et lisser la surface.
9. Cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement.
10. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures.
11. Décorer avec la sauce chocolat ou caramel, la chantilly et les mini-pépites de chocolat.
12. Découper en barres bien froides et servir.
Notes
Égouttez soigneusement la ricotta avant de l’utiliser : c’est le détail le plus important pour obtenir une garniture ferme, crémeuse et facile à découper.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italo-américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 315 kcal
- Sugar: 19 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 82 mg
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