1. Réduisez les biscuits en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez au fond de 4 verres et tassez légèrement.

2. Placez les verres au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse.

3. Versez les canneberges, le sucre et l’eau dans une casserole, puis faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits éclatent.

4. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une purée lisse, puis passez-la au tamis si vous souhaitez une texture plus fine.

5. Faites ramollir la gélatine avec un peu d’eau froide selon les indications du produit, puis incorporez-la à la purée encore chaude. Mélangez bien.

6. Laissez tiédir la purée de canneberges.

7. Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec l’extrait de vanille jusqu’à ce que la texture soit lisse.

8. Ajoutez la purée de canneberges tiédie et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

9. Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly souple.

10. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation aux canneberges à l’aide d’une spatule.

11. Répartissez la mousse dans les verres sur la base biscuitée.

12. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

13. Juste avant de servir, ajoutez la crème fouettée, quelques canneberges et un voile de sucre glace.