Description
Des truffes fondantes et élégantes, au cœur chocolaté parfumé de toffee et de sucre brun, avec une touche caramélisée irrésistible. Faciles à préparer, parfaites à offrir ou à partager pour les fêtes ou un moment gourmand.
Ingredients
200 g de chocolat noir ou au lait
80 g de sucre brun
80 ml de crème liquide entière
40 g de beurre doux
60 g de pépites de toffee ou éclats de caramel
40 g de caramel au beurre salé (optionnel pour napper)
30 g de sucre brun ou cassonade (pour enrober)
Instructions
1. Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie. Ajoutez le sucre brun, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
2. Hors du feu, incorporez le beurre puis les pépites de toffee. Mélangez.
3. Laissez refroidir la ganache à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur au moins 3 heures.
4. Façonnez des petites boules entre vos mains.
5. Roulez chaque truffe dans le sucre brun ou la cassonade.
6. Pour une finition gourmande, nappez d’un filet de caramel au beurre salé et parsemez de toffee.
7. Disposez dans des caissettes, réservez au frais jusqu’au service.
Notes
Travaillez rapidement la ganache froide pour garder la forme des truffes.
Variez les enrobages : cacao amer, noix concassées ou éclats de biscuits.
Ajoutez une pincée de fleur de sel pour une note subtilement salée.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Confiseries
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 95
- Sugar: 7
- Sodium: 15
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 1
- Cholesterol: 8
Keywords: truffes, toffee, chocolat, sucre brun, confiserie, cadeau gourmand