Description
Ces truffes au lait de poule, enveloppées de chocolat blanc et délicatement parfumées à la cannelle et à la muscade, fondent en bouche pour une expérience festive et raffinée. Idéales pour les fêtes ou en cadeau gourmand, elles séduisent par leur douceur et leurs arômes d’hiver.
Ingredients
100 g chocolat blanc (pour la ganache)
50 ml crème liquide entière
20 g beurre doux
50 ml lait de poule (maison ou du commerce, sans alcool si enfants)
1/2 cuillère à café cannelle moulue
1/4 cuillère à café noix de muscade râpée
1/2 cuillère à café extrait de vanille
180 g chocolat blanc (pour l’enrobage)
30 g noix de coco râpée ou copeaux de chocolat blanc (décor)
Instructions
1. Faites fondre 100 g de chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie.
2. Hors du feu, incorporez le beurre, le lait de poule, la cannelle, la muscade et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
3. Versez la ganache dans un plat, couvrez et placez au réfrigérateur minimum 3 heures.
4. Prélevez la ganache froide, façonnez des boules à la main, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Faites fondre 180 g de chocolat blanc pour l’enrobage.
6. Trempez chaque boule de ganache dans le chocolat fondu, égouttez, puis disposez-les sur la plaque.
7. Saupoudrez immédiatement de noix de coco râpée ou de copeaux, et d’un peu de cannelle si désiré.
8. Laissez durcir à température ambiante ou placez 20 minutes au réfrigérateur.
9. Servez dans des caissettes ou conservez au frais dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine.
Notes
Utilisez un chocolat blanc de qualité pour une ganache bien fondante et une belle tenue.
Travaillez rapidement la ganache froide pour façonner les boules, sinon elle risque de ramollir.
Adaptez la décoration selon vos goûts : noix de coco, copeaux, cacao, pistaches hachées…
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Gourmandises
- Method: Sans cuisson (hors enrobage bain-marie)
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 75
- Sugar: 6
- Sodium: 12
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 0.2
- Protein: 1
- Cholesterol: 7
Keywords: truffes, lait de poule, Noël, chocolat blanc, confiserie