Description
Ces truffes à la crème d’orange associent la douceur du chocolat blanc à l’intensité fruitée de l’orange, pour un résultat fondant et délicatement parfumé. Idéal à offrir ou à savourer pour une pause gourmande raffinée.
Ingredients
200 g chocolat blanc
60 ml crème liquide entière
1 orange bio (zestes + 30 ml jus)
25 g beurre doux
30 g sucre glace
60 g noix de coco râpée
100 g chocolat blanc (pour l’enrobage)
Instructions
1. Chauffez la crème liquide avec les zestes d’orange dans une petite casserole.
2. Versez la crème chaude sur 200 g de chocolat blanc en morceaux.
3. Ajoutez le jus d’orange, le sucre glace et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Laissez refroidir, puis réfrigérez la ganache 2 heures.
5. Façonnez des boules de ganache entre vos mains.
6. Faites fondre 100 g de chocolat blanc pour l’enrobage.
7. Trempez chaque boule dans le chocolat fondu puis roulez dans la noix de coco râpée.
8. Déposez sur une plaque, puis nappez d’un filet de chocolat blanc fondu si souhaité.
9. Laissez figer au frais avant de déguster.
Notes
– Utilisez une orange non traitée pour récupérer les zestes.
– Travaillez rapidement la ganache avec des mains froides pour éviter qu’elle ne fonde.
– Faites figer les truffes sur une plaque bien froide pour une coque croquante.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Confiserie
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 115
- Sugar: 8
- Sodium: 14
- Fat: 7
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 1.5
- Cholesterol: 6
Keywords: truffe orange chocolat blanc gourmandise confiserie