1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Beurrez un moule carré ou rectangulaire.

3. Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines tranches.

4. Placez les pommes dans un saladier avec le jus de citron, 40 g de sucre blond et la cannelle.

5. Mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes.

6. Dans un grand saladier, fouettez le beurre doux ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

7. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille.

8. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel fin.

9. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation humide.

10. Étalez la pâte uniformément dans le fond du moule.

11. Disposez les tranches de pommes en couches régulières sur toute la surface.

12. Saupoudrez avec les 40 g restants de sucre blond.

13. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient tendres.

14. Laissez tiédir dans le moule.

15. Saupoudrez de sucre glace avant de découper en carrés.

16. Servez tiède ou à température ambiante.