1. Chemisez un moule à tarte ou à charnière de 23–24 cm de diamètre de papier cuisson sur le fond.

2. Réduisez les biscuits au cacao en poudre fine à l’aide d’un mixeur, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.

3. Versez le mélange dans le moule et tassez bien dans le fond et légèrement sur les bords. Placez au réfrigérateur au moins 20 minutes pour raffermir la croûte.

4. Dans un saladier, fouettez le fromage frais ramolli avec le beurre de cacahuète, le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel fin jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.

5. Dans un autre bol bien froid, fouettez les 200 ml de crème liquide entière jusqu’à obtenir une crème fouettée souple.

6. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au beurre de cacahuète en deux ou trois fois, à la spatule, pour garder une texture aérienne.

7. Versez la garniture au beurre de cacahuète dans la croûte biscuitée froide, lissez la surface et placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

8. Pour la ganache, hachez le chocolat et placez-le dans un bol. Faites chauffer les 150 ml de crème liquide jusqu’aux premiers frémissements puis versez-la sur le chocolat.

9. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement tout en restant coulante.

10. Versez la ganache tiédie sur la tarte bien froide et étalez délicatement pour couvrir toute la surface. Replacez au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement 4.

11. Juste avant de servir, décorez le dessus avec les bonbons au beurre de cacahuète coupés en morceaux et les petits biscuits émiettés.

12. Démoulez délicatement la tarte, puis découpez en parts à l’aide d’un couteau bien tranchant passé sous l’eau chaude et essuyé.