1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

4. Ajoutez la crème liquide, la cannelle, la muscade, le gingembre, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez bien.

5. Incorporez la purée de potiron jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

6. Versez la préparation sur le fond de tarte et lissez la surface.

7. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

8. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

9. Servez nature ou avec une rosace de chantilly et un peu de cannelle en poudre.