Description
Des tacos de petit-déjeuner gourmands et réconfortants : pommes de terre dorées, œufs moelleux, fromage fondant, le tout dans une tortilla chaude et relevé de salsa. Parfaits pour brunchs ou matins copieux en famille.
Ingredients
6 tortillas de blé ou de maïs
500 g pommes de terre
6 œufs
120 g fromage râpé (cheddar, emmental, mimolette…)
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café paprika
1/2 cuillère à café cumin moulu
sel, poivre
coriandre fraîche (quelques brins)
salsa maison ou du commerce (pour servir)
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’oignon puis les pommes de terre. Saupoudrez de paprika, cumin, sel et poivre. Faites sauter à feu moyen 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez au chaud.
3. Battez les œufs dans un saladier. Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez les œufs et cuisez-les en remuant sans cesse pour obtenir des œufs brouillés moelleux (ou en omelette, selon votre goût).
4. Réchauffez les tortillas à la poêle ou au micro-ondes pour les rendre souples.
5. Garnissez chaque tortilla de pommes de terre sautées, d’œufs brouillés, de fromage râpé. Ajoutez un peu de salsa et parsemez de coriandre ciselée.
6. Servez immédiatement tant que c’est chaud et fondant.
Notes
Préparez la garniture à l’avance et assemblez au dernier moment pour garder les tacos moelleux.
Pour varier, ajoutez des dés de poivrons ou une touche de piment doux dans les pommes de terre.
Proposez différentes sauces d’accompagnement : salsa, crème épaisse ou guacamole.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Sauté
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 taco
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 180 mg
Keywords: tacos, petit-déjeuner, brunch, œufs, pommes de terre, fromage