Description
La soupe minestrone maison est un plat réconfortant, complet et coloré, riche en légumes, légumineuses et pâtes. Elle est idéale pour un repas familial sain et gourmand, parfait en toutes saisons.
Ingredients
250 g de courgette
150 g de carottes
2 branches de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
400 g de tomates pelées (en conserve ou fraîches)
250 g de haricots rouges cuits (ou blancs)
100 g de pâtes courtes (ditalini ou coquillettes)
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou basilic séché)
Sel, poivre selon goût
Persil frais (pour servir)
Instructions
1. Laver et couper tous les légumes (courgette, carotte, céleri, oignon) en petits dés.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite et y faire revenir l’oignon et le céleri 3 minutes.
3. Ajouter l’ail haché et les carottes, faire revenir encore 2 minutes.
4. Incorporer les tomates pelées coupées en morceaux et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
5. Ajouter les dés de courgette, les haricots égouttés, assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 à 25 minutes.
6. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson selon le temps indiqué (environ 10 minutes), en remuant régulièrement.
7. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil frais et servir bien chaud.
Notes
Utilisez les légumes de saison pour varier les plaisirs.
Ajoutez les pâtes en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne gonflent trop.
Pour une version plus riche, servez avec un peu de parmesan râpé ou un filet d’huile d’olive au moment du service.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la marmite
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 350 ml)
- Calories: 210
- Sugar: 7
- Sodium: 550
- Fat: 5
- Saturated Fat: 0.7
- Unsaturated Fat: 4.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 8
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe minestrone, soupe italienne, légumes, vegan, réconfort