Description
La Soupe Minestrone de Style Olive Garden est un grand classique familial, généreuse en légumes, haricots et petites pâtes, relevée d’herbes aromatiques et d’une pointe de parmesan. Un plat nourrissant, réconfortant, parfait pour toutes les saisons et facile à personnaliser selon les légumes du moment.
Ingredients
2 carottes moyennes
2 branches de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 courgette
400 g de haricots rouges cuits
400 g de haricots blancs cuits
400 g de tomates concassées
1 litre de bouillon de légumes
120 g de petites pâtes (type ditalini ou coquillettes)
100 g d’épinards frais ou bettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
50 g de parmesan râpé (pour servir, facultatif)
Sel et poivre selon goût
Instructions
1. Épluchez les carottes, coupez-les en petits dés. Coupez également le céleri, l’oignon, la courgette. Hachez l’ail. Égouttez et rincez les haricots si besoin. Lavez et hachez grossièrement les épinards ou bettes.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez la courgette, les tomates concassées, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 à 15 minutes.
4. Incorporez les pâtes et les haricots. Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
5. Ajoutez les épinards ou bettes. Mélangez et laissez fondre 1 à 2 minutes.
6. Servez chaud, parsemé de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive si souhaité.
Notes
Utilisez des légumes de saison pour varier les saveurs et les couleurs.
Pour une texture parfaite, ajoutez les pâtes seulement lors de la réchauffe si vous préparez à l’avance.
Le parmesan est facultatif, mais apporte une vraie touche de gourmandise.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: À la marmite
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 350 ml)
- Calories: 240
- Sugar: 7
- Sodium: 690
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 3.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 3
Keywords: minestrone, soupe, Olive Garden, végétarien