Description
Une soupe rustique et réconfortante, généreusement garnie de pommes de terre, haricots variés et légumes, mijotés dans un bouillon parfumé. Idéale pour un repas complet, sain et chaleureux.
Ingredients
400 g pommes de terre à chair ferme
200 g haricots blancs cuits
150 g haricots rouges cuits
2 carottes
2 branches céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 l bouillon de légumes
2 c. à soupe huile d’olive
3 c. à soupe persil frais ciselé
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles, le céleri en petits morceaux, émincez l’ail et ciselez le persil.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri 3 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre et laissez revenir encore 2 minutes.
4. Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis baissez le feu. Ajoutez les haricots blancs et rouges égouttés, salez, poivrez.
5. Laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Rectifiez l’assaisonnement, servez bien chaud, parsemé de persil frais.
Notes
Ajoutez des pâtes ou du riz en fin de cuisson pour une soupe encore plus complète.
Remplacez le persil par du thym ou du laurier pour varier les parfums.
Pour une soupe plus légère, utilisez uniquement des haricots blancs.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupe
- Method: Mijotée à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 260
- Sugar: 6
- Sodium: 720
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 8
- Protein: 9
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe, pommes de terre, haricots, légumes, hiver, rustique