1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille moyenne. Épluchez et émincez l’oignon, hachez l’ail puis réservez.

2. Mettez le multicuiseur en mode sauté ou dorage. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant.

3. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive dans la cuve. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.

4. Ajoutez les dés de pommes de terre, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes des sucs de cuisson.

5. Versez le bouillon dans la cuve et grattez le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Annulez le mode sauté, fermez le couvercle du multicuiseur et placez la soupape en position de fermeture.

6. Programmez une cuisson sous pression de 8 minutes. À la fin, laissez la pression retomber naturellement 5 minutes puis effectuez une libération rapide du reste de vapeur selon les consignes de votre appareil.

7. Ouvrez le couvercle et écrasez grossièrement une partie des pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant, en laissant des morceaux pour la texture. Remettez en mode sauté si besoin.

8. Ajoutez le lait et la crème liquide, mélangez bien. Incorporez ensuite le fromage râpé en plusieurs fois en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la soupe soit bien crémeuse.

9. Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, versez-la dans la cuve et laissez mijoter quelques minutes en remuant jusqu’à épaississement.

10. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou paprika. Incorporez une partie des lardons ou gardez-les entièrement pour le service.

11. Servez la soupe bien chaude dans des bols, garnie de lardons croustillants réservés, de ciboulette fraîche ciselée et éventuellement d’un peu de fromage râpé supplémentaire.