1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Coupez les pommes de terre en cubes moyens, les carottes en dés, émincez l’oignon et hachez l’ail.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.

3. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Incorporez le bœuf haché et faites-le revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

5. Ajoutez l’ail, le paprika doux et le thym, puis mélangez pendant 1 minute.

6. Incorporez le concentré de tomate et remuez pour bien enrober la viande.

7. Versez le bouillon de bœuf, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes.

8. Portez à frémissement, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

9. Ajoutez le maïs, les petits pois et les haricots verts.

10. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

11. Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

12. Parsemez de persil frais juste avant de servir bien chaud.