Description
Une soupe réconfortante et saine, à base de lentilles fondantes, d’épinards frais et de légumes, parfaite pour les repas d’hiver ou pour faire le plein d’énergie. Facile à préparer, cette recette est idéale pour toute la famille et se conserve très bien.
Ingredients
200 g lentilles vertes
150 g épinards frais
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
400 g tomates concassées
1 litre bouillon de légumes
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café herbes de Provence
Sel, poivre
Instructions
1. Émincer l’oignon, hacher l’ail, couper les carottes et le céleri en petits dés.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter les lentilles rincées et les tomates concassées. Mélanger.
4. Verser le bouillon de légumes chaud, ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Porter à ébullition.
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Ajouter les épinards frais, mélanger pour les faire tomber dans la soupe.
7. Rectifier l’assaisonnement, servir chaud.
Notes
Utilisez des lentilles vertes pour une meilleure tenue à la cuisson.
Ajoutez les épinards seulement à la fin pour préserver leur couleur et leurs nutriments.
Pour une version plus crémeuse, mixez une partie de la soupe avant d’incorporer les épinards.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (env. 400 ml)
- Calories: 245
- Sugar: 8
- Sodium: 820
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 11
- Protein: 12
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe, lentilles, épinards, végétarien, hiver